La legalización del cannabis, junto con el desarrollo de diversos productos como alimentos y bebidas de bienestar, son factores clave que impulsan el crecimiento global del mercado de cannabis. A medida que la legalización lleva el cannabis a los principales mercados, varios productos de alta gama incluyen compuestos de CBD en América del Norte, Europa y varios países de Latinoamérica. Además, varias bebidas y comestibles incluyen CBD para ofrecer a los usuarios un impulso de energía, mayor concentración, alerta y bienestar general.
PERSPECTIVAS REGIONALES
El mercado mundial de alimentos y bebidas de cannabis cubre América del Norte, Asia-Pacífico, América Latina, Europa, Medio Oriente y África.
A nivel mundial, América del Norte tiene el mercado más grande para productos alimenticios y bebidas de cannabis. En los EE. UU., la industria del cannabis está creciendo a un ritmo acelerado, generando miles de millones de dólares cada año. Según las estimaciones, es probable que las ventas de productos de CBD alcancen más de 20 mil millones en todo el país. La creciente demanda de estos productos se puede observar entre los baby boomers, según el estudio Annals of Internal Medicine. Además, el uso de cannabis es principalmente con fines recreativos entre los estados donde se ha legalizado su uso.
La creciente demanda de productos de cannabis con fines recreativos complementa el crecimiento del mercado de alimentos y bebidas de cannabis en los EE. UU., lo que lleva al potente crecimiento del mercado en esa región.
PERSPECTIVAS COMPETITIVAS
Bebidas
Hoy encontramos en varios países compañías de bebidas y estilo de vida involucradas en la producción de una amplia gama de suplementos dietéticos líquidos, naturales y orgánicos. Los productos de las empresas se comercializan a través de los canales minoristas tradicionales, comercio electrónico y directo al consumidor. Sus productos incluyen bebidas infusionadas con cannabis, kombucha, aguas funcionales, bebidas energéticas entre otros.
La industria de las bebidas está entrelazada con la industria alimentaria, y la idea del cannabis en el uso de bebidas convencionales, desde refrescos hasta cocteles, está ganando terreno. En Estados Unidos, dado que casi 35 estados han legalizado el cannabis medicinal y diez han legalizado el consumo de cannabis recreativo para adultos, algunos de los nombres más importantes de la industria de las bebidas están trabajando para lograrlo.
Por ejemplo, tres grandes empresas de bebidas, Coca Cola, Pepsi y Starbucks, han dicho que están monitoreando el panorama del cannabis, aunque todavía no se han comprometido con ninguna bebida infundida.
Algunas empresas vinícolas están mirando en una dirección similar. Por ejemplo, Cannavines tiene su sede en California y han lanzado dos vinos con infusión de CBD, que son Red Blend x Headband y Chardonnay x Sour Diesel.
Restaurantes de cannabis
Más allá de las empresas de bebidas, está surgiendo una nueva cosecha de conceptos de restaurantes.
Algunos restaurantes le ofrecerán el maridaje perfecto de cannabis con su comida, al igual que podría encontrar maridajes de vino en un restaurante tradicional.
Un ejemplo es el café de cannabis Lowell Farms en California. La idea es que un budtender ayudará a los invitados a combinar su comida de la granja a la mesa con cannabis orgánico. El restaurante es el primero de su tipo en el país donde la buena mesa se combina con el consumo de cannabis.
Chefs de cannabis
Hay algunos chefs increíblemente talentosos que forman parte no solo de la industria alimentaria, sino que trabajan con la marihuana de diferentes maneras.
Por ejemplo, Michael Magallanes es un chef de San Francisco con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin. Recientemente abrió su propio negocio llamado Opulent Chef, y realiza cenas privadas y talleres de cocina con menús cannábicos y no cannábicos.
Según Magallanes, cuando crea elementos de menú de cannabis, todos le dicen su nivel de tolerancia y él trabaja para crear platos que estén en línea con eso, por lo que es una experiencia gastronómica muy personalizada. Tampoco permiten beber porque quieren que la atención se centre en el cannabis en sí y los efectos del THC en lugar del alcohol.
Mindy Segal es una chef con sede en Chicago que ganó el premio James Beard y también escribió el libro de cocina Cookie Love, un éxito de ventas. Ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Chicago a lo largo de los años y fue reclutada por un cultivador de cannabis con sede en Illinois, Cresco Labs, para crear comestibles de cannabis medicinal.
Segal crea comestibles como caramelos y chocolate quebradizo. Según ella, experimenta con las mejores formas de extraer cannabis y le gusta usar su experiencia de horneado para ayudar a los demás.
La innovación y el desarrollo de productos con cannabis y su uso en la industria alimentaria están ganando popularidad. Lo que alguna vez se pensó que estaba lejos del mainstream se ha convertido en algo con lo que la gente se siente más cómoda, particularmente porque muchos países se están moviendo para legalizar el uso adulto del cannabis.
Como es el caso del alcohol, el consumo de cannabis debe ser realizado solo por adultos que comprendan las posibles consecuencias.